Soğuk Hava Depolarında Gıda Saklama Yöntemleri

Her gıdanın kendisine ait bir saklama ömrü vardır. Bu ömür süresi, gıdalar arasında değişiktir ve her gıdanın saklanması gereken özel bir ısı düzeyi vardır. Depolanabilecek gıdalar arasında et ürünleri, meyve ve sebzeler ve balık bulunmaktadır. Sebzeler ve meyveler genellikle 0 derecenin altında seyreden sıcaklıkta saklanmaktadır. Soğuk hava depolarının tasarımında, sıcak havanın içeriye girmesi ve sıcaklığı yükseltmesi engellenmektedir. Bu sayede gıdalar daha uzun süre boyunca saklanabilmektedir. Soğuk hava depolarında bulunan kompresörler, sürekli olarak soğuk hava üfler. Bu motorların çalışma prensibi fanlar ile sağlanmaktadır. Soğutma kompresörleri çalıştığı süre boyunca ısınır. Fanlar ise kompresörün soğutulması görevini üstlenmektedir. Bu süreç aslında bir döngüdür ve soğuk hava sürekli olarak üretilir. Soğuk hava kaldığı sürece gıdalarda bozulma, çürüme ya da ekşime gibi durumlar oluşmaz. Kompresörlerin temel parçalarından birisi olan kondansatör de bu işlem için oldukça etkin bir role sahiptir.

Kondansatör Nedir?

Bir kondansatör, elektrik mühendisliğinin bir bileşenidir. Bu elektrik yükünde veya elektrik enerjisi depolanabilir. Bir kondansatör, bir yalıtkanla ayrılmış iki iletken kattan oluşur. Plakalı kondansatör, kondansatörün basit bir tasarımını temsil eder, her biri bir voltaj kaynağının bir direğine bağlı olan bir çift karşılıklı yalıtılmış metal plakadan oluşur. Elektrik yüklerinin sayısı için bir ölçü tanımlanmıştır. Buna da elektrik gerilimi denir. Sadece iki nokta arasındaki elektrik yükleri arasındaki farkı gösterir. Bir kapasitör, elektrik yüklerini depolayabilen basit bir elektrikli cihazdır. Basit bir kondansatör, birbirine çok yakın fakat birbirine değmesine izin verilmeyen 2 metal plakadan oluşur. Soğuk hava depolarında kullanılan kondansatör plakaları ne kadar büyükse ve aralarındaki mesafe o kadar küçükse, bir kapasitör daha fazla elektrik yükü alabilir. Bir kapasitöre bir elektrik gerilimi uygulandığında, bir akım çok kısa bir zamanda akar, kapasitör plakaları arasında bir elektrik alanı oluşturulur. Kondansatörün "şarjlı" olduğu da söylenir. Kapasitör üzerindeki voltaj, voltaj kaynağı kondansatörden çıkarılsa bile, voltaj kaynağınınkiyle aynıdır. Bir kapasitör üzerindeki elektrik voltajı bir voltmetre ölçmektedir. Bir bataryada, anot ve katot birbirleriyle reaksiyona girer ve elektrik yükleri bunlar arasında transfer edilir. Elektrolit içindeki bir iyonik akım katottan anoduna akar, bu da sürekli bir işlemdir. Bir kapasitör sadece daha önce metal plakalara aktarılan elektrik ücretlerini tam olarak sağlayabilir.

Levhaları kısa devre dışı bırakırsanız, yani elektriksel olarak bağlıysa, bir şarj dengesi söz konusudur, kondansatör boşalır. Daha fazla şarj taşıyıcıları artık mevcut değildir. Bir kapasitör, bir ampulü kısaca yanıp sönebilen veya bir elektrik motorunu kısa süreliğine kaldırabilecek kadar büyük bir şarjdır.

Film kondansatörlerinin daha da geliştirilmesi bir elektrolitik kondansatördür. Burada bir metal tabakaya bir yalıtkan tabaka uygulanır. İkinci "metal plaka", elektriksel olarak iletken bir sıvı ("elektrolit") ile değiştirilir. Bu tür elektrolitik kapasitörlerin ana karakteristikleri yüksek kapasiteler ve polariteye sahip olmalarıdır. Bireysel kondansatörler, sadece paralel olarak değiştirilerek daha büyük kapasitelerde gruplanabilir. Elde edilen büyük kapasitörün toplam kapasitesi, daha sonra bireysel kapasitelerin toplamına karşılık gelir. Kapasitesi değişken olan kapasitörler var. Bu, sabit bir plaka paketine "batırılan" bir metal plaka paketi kullanılarak yapılır. Disk paketlerinin üst üste binen alanı ne kadar büyükse, kapasite o kadar büyür. Bu tür değişken kapasitörler daha önce verici ayarlaması için radyolarda kullanılmıştır. Genellikle elektrik işinde kullanılsa da soğuk hava depolarının yapısında da kullanılan aparatlar arasında yer almaktadır.